无糖柔软黑芝麻吐司
留方自用，互相学习
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 水 | 100克 |
| 盐 | 1克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 酵母 | 2克 |
| 牛奶（奶油选一个） | 20克 |
| 奶粉（可不放） | 30克 |
| 奶油 | 30克 |
| 注这里的主面团液体总量包括鸡蛋是80克，不放芝麻酱液体要减少到70克，最好放点奶油比较好揉 | |
| 黑芝麻酱 | 20克 |
无糖柔软黑芝麻吐司的做法
中种材料混合均匀，放冰箱发酵
![无糖柔软黑芝麻吐司的做法步骤图 第2张]( "无糖柔软黑芝麻吐司的做法步骤图 第2张")
中种发酵到2倍以上可以揉面了，加上主面团材料除了黑芝麻酱放进面包机开始揉，我一个max程序20分钟，20分钟结束应该成团起筋了，再揉接近20分钟大概到了锯齿膜就可以放黑芝麻酱，黑芝麻酱放进去面团会变硬一点，所以前面的面团要湿一点。揉到扩展就可以取出整形了。
![无糖柔软黑芝麻吐司的做法步骤图 第3张]( "无糖柔软黑芝麻吐司的做法步骤图 第3张")
整形好后35度以下发酵，到9分满可以烤，稍微上色后加盖锡纸，低糖模具180度30分钟，但我的温度计显示只有140度
![无糖柔软黑芝麻吐司的做法步骤图 第4张]( "无糖柔软黑芝麻吐司的做法步骤图 第4张")
烤完如图，不算很成功，但也可以
![无糖柔软黑芝麻吐司的做法步骤图 第5张]( "无糖柔软黑芝麻吐司的做法步骤图 第5张")
小贴士
本方用的是山茶花高筋面粉，模具是三能450克低糖模具
