红糖软欧包(诺)
超级简单的红糖软欧包,用厨师机,简单的手工整形,很省力就能做好,大家要试试。
用料
全麦粉 | 250克 |
太古红糖 | 20克 |
干酵母 | 3克 |
盐 | 4克 |
温水 | 170克 |
无盐黄油 | 15克 |
红糖软欧包(诺)的做法
面粉过筛
红糖融于温水中
保持水温40度左右,有利于发酵。
将所有材料倒入厨师机,开始揉面团,一开始会很稀,需要停机用铲子把下面的干粉翻上来几次。
面团揉了一段时间变的粘稠
面团揉了约半小时到四十分钟之后,就出现了盆光,粘光,揉面钩光,用手抓面团也不会粘手。
放入盆中准备发酵
放入发酵箱,有助于发酵,时间1小时。
面团变成白胖子了,用手指中间戳一下,不会塌陷。
分割,用排气擀面杖排气,揉圆,松弛20分钟。
整形成长梭形,放入发酵箱发酵
放入发酵箱进行二次发酵45分钟,变成三个白胖子。
发好的面包撒上全麦粉,用刀切开表面。
放入预热好的烤箱185度上下火,烤45分钟。
晾凉,还不错吧。
内部也很松,家人可爱吃了,健康又好吃,还可以做三明治。
小贴士
揉面要有耐心
发酵温度一定要注意,很关键
有发酵箱最好,没发酵箱可以在烤箱内放一碗热水