黑糖软欧
非常喜欢黑糖做的面包,味道好又健康,女生吃好处多多。这款面包加入了汤种,成品很柔软。采用一次发酵省时省事。
用料
高筋面粉 | 290克 |
热水 | 80克 |
黑糖(黑糖水) | 40克 |
黑糖(馅料) | 适量 |
黄油 | 15克 |
葵花籽油 | 15克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 1.5克 |
汤种 | |
水 | 100克 |
面粉 | 20克 |
黑糖软欧的做法
制作黑糖水:用80克热水将40克黑糖融化成黑糖水,放凉备用。
制作汤种:将20克面粉和100克水混合放入小奶锅中,搅拌至无颗粒。小火加热不停搅拌,至浓稠面糊状,放凉备用。
将黑糖水、葵花籽油、高筋面粉、汤种、盐、酵母放入面包机或料理机或手揉,揉成光滑面团。再放入黄油,揉至面团能拉出不太易破的膜。
将面团分成数块面团,滚圆。盖保鲜膜松弛10分钟。
将滚圆的面团擀成牛舌状,卷入适量黑糖,卷成长条捏紧。整形成自己喜欢的形状。
把整形好的面包放入烤箱开启发酵模式,或者同时放一小碗热水。
发酵至两倍大,用手指轻按不回缩,面包不塌陷时,发酵完成。
用面粉筛,在发酵好的面包上撒一层薄薄的面粉。放入烤箱中层170烤20-25分钟即可。15分钟时观察上色情况,如已满意加盖铝箔。