【Crazy Lab】奶油全麦吐司（消耗淡奶油）

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🍞这是一个中种法吐司因为我给的酵母含量比较少所以三次发酵的时间都偏长可以不用太理它有比较多的时间做事情包括出门办事。
🍞奶油是whipping cream 这次一点黄油或者其他油脂都没有放牛奶和水也没有全部液体和脂肪全靠奶油和鸡蛋来完成
🍞因为全麦粉比例比较重所以不要太追求出手膜（我是因为家里面粉用完了没买所以才用50克普通面粉其实面粉和全麦粉比例可以自行变动）
🍞如果没有时间完全可以按我之前吐司方子里写的比例来配出湿润软绵绵吐司来。也可以多放一点点酵母用直接法看个人需求了。
🍞也可以酵母减少至2-3克用三天冷藏隔夜发做效果特别好我今早烤的阿华田吐司就是这样做的最后一次发酵是直接室温隔夜发酵8-9小时（我家温度应该是10几度昨天晚上）

Enjoy🥰

用料

普通面粉	5⃣️0⃣️克
全麦面粉	4⃣️5⃣️0⃣️克
奶油	3⃣️7⃣️0⃣️克
鸡蛋	1⃣️个
盐	2⃣️克
糖	3⃣️0⃣️克
酵母	3⃣️.5⃣️克

【Crazy Lab】奶油全麦吐司（消耗淡奶油）的做法

中种面团：把除了酵母以外的全部材料混合一起然后加入2克酵母揉至成团不用起手膜因为全麦粉比例多根本不好起手膜然后一发至1-2倍大。
主面团：一发后加入余下的1.5克酵母再揉至酵母被面团完全吸收然后二发。
等面团发至两倍大就可以整形了
我这次分成六分这次我卷的很认真很仔细哟
盖一层纱布二发至你喜欢的高度
烤箱预热170°C（338°F）
中下层烤至40分钟（请忽略我家烤箱底层洗不掉的污渍）
烤好拍几下震出热气冷切在切片。因为喔晚上烤没有时间让它慢慢发高高也没时间陪它冷却所以我盖了层耐高温保鲜膜（我家开暖气了）防止冷却过程中水分流失变干明早起来再切分带咯
切好了
压一下
捏一下
分了一袋半