蜂蜜小面包(满满的蜜香)
加入了低粉,成品口感更加的松软;从揉面开始,空气里满满的都是蜂蜜的味道。
用料
高筋面粉 | 120克 |
低筋面粉 | 100克 |
鲜酵母 | 12克 |
牛奶 | 130克 |
盐 | 1克 |
蜂蜜 | 60克 |
黄油 | 40克 |
表面装饰: | 全蛋液适量 |
蜂蜜小面包(满满的蜜香)的做法
除黄油外所有材料混合均匀揉出较厚的膜,放入软化好的黄油(可以用微波炉加热10-20秒)继续揉至扩展阶段(能拉出较薄的膜,洞口有锯齿),均分成10份,滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
取一个松弛好的面团压扁用擀面杖向上向下擀成长椭圆形面片
将面片长的一边卷起,另一边用手指压着拉薄
直至整个面片卷成条状
搓成长条大约45-50厘米
弯转一头呈6字形状
将上面的一头转下来穿过中间的圆圈
下部圆圈扭转呈8字形(被压在下面的一条扭到上面来)
露在外面尾端一头穿进8字下面的圈里就完成了(从上往下穿),做好依次放在铺好油纸或油布的烤盘上,放入烤箱发酵功能30度35-40分钟,取出刷上全蛋液。烤箱预热170度16分钟,中层烘烤。
小贴士
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱设定。
2、因为是一次性发酵的做法,最好使用鲜酵母,发酵出来的面团风味更好。