用料
冷藏中种葡萄干吐司的做法
中种混匀,光滑后冷藏过夜。
除酵母,盐,黄油的其他主面混匀成团,加酵母打至厚膜,加黄油二档混匀,五档出光滑膜。
室温一发40分钟,160g分割六份,滚圆,松弛15分钟,一次擀卷,松弛15分钟,二次擀(加葡萄干)卷。入模具,二发至8分满,加盖。
185度预热烤箱5分钟,180度上下火,放置最下层,40分钟。
小贴士
自己记录用方。第二日时常4.5h。
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