面包（匹配手残党）

用料  

面包（匹配手残党）的做法  

1. 先声明一下，这个方子是在充分尊重潇潇妈妈十五分钟出手套膜的方子的基础上，为了避免揉面时面粉和液体、面团和黄油混合时那种粘乎乎的不适感，纯粹就是为了省事，所以把面包机加入进来。顺道为了照顾新手们还没上手的实际情况，把原料加入的先后顺序调整了一下，让新手能快速入门。

2. 面包🍞：糖30面粉270鸡蛋1个，不必纠结先放谁后放谁的顺序问题，统统丢进面包桶

3. 选择搅拌/混合功能，20分钟，开搅

4. 一点一点加入牛奶。注意，不要一次就把170ml牛奶加完，原因一，面粉吸水性不同，这一点所有面包🍞方子里都会讲到，简单说就是170适合我的面粉但未必适合你的。那有人就懵了，那到底放多少，也不必担心，只要是面包粉或者高筋面粉，蛋白质含量都没差太多，所以这里加入牛奶的量最多也就±10的差别。原因二，人都得一口一口喝水，面粉总也得逐步融合牛奶吧

5. 快到20分钟了，面团已经很光滑了

6. 接下来这步很关键：检验面团湿度。用手抓下面团，手上立即留下不少软面，说明你的面团湿度合适。如果手上留下的软面很少甚至没有，说明加入的牛奶少了，需要再启动搅拌，加牛奶。如果面团湿度没达到，做出的面包发干发硬，口感不佳

7. 塑封，冰箱冷藏2-3小时（冬天我都直接放外面，拿回来超结实的话就回温半小时）。不用拿出来冷藏，因为还有搅拌程序，留在面包桶里更省事

8. 拿出冷藏的面团，加入20克黄油，开搅。每次看到本来光滑的面团又变得油腻腻粘乎乎且不成形，我就会感慨面包机真是个好东西，解放双手啊

9. 10分钟左右后，面团再次光滑回归，加入盐，搅拌声里立刻多了沙沙的声音。五六分钟后，沙沙声消失，说明盐已完全融入面团，加入酵母，再搅4-5分钟，搅拌完毕

10. 摔面团。搅拌好的面团放在案板上（当然，如果你的案板是不锈钢的，恭喜你，你的面包成功得更快），倒一点玉米油，二三克就行，抹开，将面团在有油的案板处反复摔打，觉得粘案板了就再倒二三克玉米油，大概十分钟后，你会发现摔打过程中面团会被扯得越来越长，很有韧劲，而且面团抓起来的手感也变得越来越绵柔，基本总共摔个15分钟，将甩出面团最前端切下来一小块面团，慢慢就可以扯出手套膜了

11. 看看，让人满意的手套膜✋，这时候有没有成就感爆棚

12. 开始发酵（20度，至少发2-3小时），也可以放进冰箱延长发酵时间。发酵时间的相对延长，可以让面包的口感变得更细腻

13. 发酵好的面团，表面就可以看到小气泡，当然，用沾面粉手指戳洞，不回缩不塌陷，这个方法更稳妥

14. 取出面团，排气，醒面（只要擀着不回缩就醒好了），整形

15. 如果想做甜面包🍞，整形第一次擀开时，再次排气，把你想加的椰蓉馅呀、红豆馅呀等等，想吃咸的，初始料中不要加奶粉，在这一步中铺上肉松，总之吃什么放什么，铺在擀开的面片上，再卷起。再醒发五六分钟，第二次擀开卷起，放入土司盒。

16. 然后分份进土司盒，二发至9分，170度预热烤箱，开烤，35-40分钟。！

17. 见到成品后，你一定会觉得外面卖的面包土司之类的也就just so so吧😊

小贴士

这款面包🍞属于基础面包，百搭款，可以用来做三明治、岩烧乳酪土司片等等，当然也可以抹果酱花生酱，我们家经常拿来抹老干妈吃，味道很赞👍