老公最爱的菠萝包
目前老公最爱的面包啦,已经连续两周点这款面包啦😄
用料
面包部分 | |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 120克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 40克 |
酥皮部分 | |
黄油 | 35克 |
细砂糖 | 25克 |
全蛋液 | 10克 |
炼乳 | 5克 |
低筋面粉 | 60克 |
小苏打 | 0.5克 |
盐 | 0.5克 |
老公最爱的菠萝包的做法
面包部分按照顺序放入厨师机揉面(除黄油以外),揉面20分钟左右加入软化好的黄油再揉面10分钟
揉好面团盖保鲜膜室温发酵2-3小时,室温25℃左右,夏季缩短时间
发酵到1.5-2倍到
取出按压排气,松弛20分钟。分割成六个圆团。
做酥皮黄油加糖 盐打发发白,加入蛋液再打发
加入低筋面粉拌匀
酥皮压成圆片包裹在面包上,用切刀轻划花纹,涂上鸡蛋液。中层15分钟.上下180度