一次发酵/玫瑰云朵吐司
这款吐司加了酸奶,口感特别特别软,像云朵一样的软绵绵,只需一次性发酵,省事方便又快手,最主要口感一点都不输二次发酵的吐司😝😝😝
用料
主面团: | |
高筋面粉 | 260克 |
浓稠型酸奶 | 100克 |
盐 | 3克 |
蜂蜜 | 30克 |
牛奶 | 115克 |
鲜酵母 | 9克 |
黄油 | 20克 |
干玫瑰花 | 5克 |
装饰: | |
黄油 | 适量 |
耐烤珍珠糖 | 适量 |
一次发酵/玫瑰云朵吐司的做法
将除黄油和干玫瑰花以外的所有材料,放入厨师机,打至粗膜状态后,加入黄油,继续打至完全扩展阶段。
完全扩展阶段后,放入干玫瑰花,低速搅打均匀即可。
揉好的面团先排气,再整理成圆形,松弛20分钟。
将松弛好的面团擀开,擀成16×36的长方形,再从上往下卷起来。
卷好后,放入吐司,在35~38度的环境下进行发酵。
发至模具9分满,再用割刀将中间割开,挤上事先软化好的黄油,最后撒耐烤珍珠糖。
烤箱提前预热,176度烘烤38分钟。
注意⚠️观察上色情况,及时加盖锡箔纸。
软绵绵^_^^_^^_^
(o^^o)(o^^o)(o^^o)
小贴士
1.不同牌子的面粉吸水性不一样,一定要事先预留一部分牛奶,以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考,每台烤箱的温度不一样,请以自己的烤箱温度为准。