少女心最爱的蓝白相间大理石纹吐司

无规则的蓝白相间吐司🍞，每一片切面都是随机的，无规则的美貌的大理石纹。

用料  

少女心最爱的蓝白相间大理石纹吐司的做法  

1. 蝶豆花加开水浸泡，冷却后放冰箱冷藏。
   将蓝色面团和白色面团的材料分别准备好，除了酵母和黄油之外的材料分别混合进行揉面，揉至厚膜阶段。

2. 如果是用面包机揉面，厚膜阶段后建议先将黄油加入，再高速揉面五分钟后加入酵母粉，揉至手套膜阶段。

3. 两份面团滚圆密封，在28度以下发酵至2倍大小。取出面团排气滚圆，每个面团都一分为二，盖保鲜膜松弛15分钟左右。

4. 将一个松弛后的白色面团擀成33*22cm的长方形面片，然后将蓝色面团擀成23*14cm的面片叠放在白色面片中间。

5. 白色面片左右两边向中间折。

6. 将折叠好的面片朝开口方向竖着擀开。然后再将面片横过来再进行三折。松弛10分钟。

7. 再次朝开口方向竖着擀开，横过来再三折，松弛10分钟。

8. 最后一次擀开。擀成长方形。

9. 将擀好的长方形面片一分为二，然后将两份面片都分成等宽度的四条（注意顶部不要切断）

10. 编成四股辫（1压2，3压1，1压4）

11. 收口捏紧，两端对折，放入模具中。

12. 另外一个面片同理编辫，放入模具。然后另外两个异色面团同理完成。放置于温度33度，湿度80%的环境发酵至8分满。

13. 放到事先预热的烤箱，上下管175度烘烤30分钟。（40L烤箱）我用的松下15L蒸烤箱（热风炉模式），就是180度30分钟（烤箱温度计显示箱内温度一直在140-150度左右，但这种小烤箱温度够了），出炉后及时震出热气后脱模即可。

小贴士

白色面团我每次做的时候会用一下变向中种法。先将一半的面团揉好放入冰箱冷藏一小时。这样容易起筋。也可以尝试水合法，将蓝白面团中除酵母和黄油的材料混合成两团，放冰箱静置1-2小时。