做个毛线球：咸蛋黄肉松馅网红毛线球面包

做青团的咸蛋黄还有几个，刚好用来做咸蛋黄肉松馅，毛线球面包用了汤种，真的好柔软。第一次使用鲜酵母，发现以后你再也不想用干酵母了，不仅膨发好，面包还特别香。

用料  

做个毛线球：咸蛋黄肉松馅网红毛线球面包的做法  

1. 做汤种，可以提前一天做好放冰箱冷藏。水和粉拌匀。要用不粘锅比较好操作。

2. 煤气灶开小火，插入温度计，液体温度控制在65度的样子。

3. 慢慢凝固起来，温度到就离火， 状态如图。

4. 放入容器放凉后，密封放入冰箱冷藏。

5. 做咸蛋黄馅。咸蛋黄加少量白酒蒸熟，用叉子或者料理机打碎，拌入软化的黄油。

6. 主面团除黄油外的材料和汤种混合，用厨师机打出粗膜后加入黄油搅拌，揉至出膜状态，一发后分成5份松弛15分钟。

7. 八寸蛋糕模刷少量油防粘，备用。

8. 取一个面团擀成长方形。

9. 在面片三分之二处用刀切出如图条装，面片三分之一处先放一层蛋黄馅。

10. 在蛋黄馅上放一层肉松。

11. 两边略向内折叠后向下卷起来。

12. 分别做5个放入蛋糕模具。

13. 二次发酵。

14. 刷全蛋液。

15. 170度25分钟，上色后盖锡纸。

16. 脱模放凉。

17. 开吃。