小美版全麦黑芝麻核桃牛奶拉丝吐司（一次醒发法）

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用料  

小美版全麦黑芝麻核桃牛奶拉丝吐司（一次醒发法）的做法  

1. 干酵母3.5g+细砂糖32g+全脂牛奶135g+自制黑芝麻核桃酱25g＋全蛋液55g如鸡蛋偏大或小请补差水的含量，水量随面粉品牌及天气湿度相关仅供参考，放入主锅（1分钟/37度/小勺）

2. 主锅加入过筛的高筋面粉180g、全麦面粉100g及盐2.5g，设置30秒／速度4混合，再设置4分钟揉面模式

3. 主锅加入黄油32g（4分钟揉面模式）面团光滑出手套膜即可

4. 分三份，都整一下形

5. 依次放入吐司模具，如果模具不放粘，请在内壁全部抹上薄薄一层黄油

6. 模具半盖状态，放入烤箱或者醒发箱，烤箱我设置的42度，里面放一杯热水，醒发约90分钟，等到涨到如图8分满了即可

7. 提前预热烤箱（平炉上下火模式）175度，烤50分钟，烤完从吐司模具中取出，放网架上晾凉

8. 切片

小贴士

1、加水量随面粉品牌、天气湿度有关，需自行调整，面团要做到三光（面团光、盆光、手光）不粘手并柔软的面团是最好的，如果面团太干是不容易打出手套膜的，手套膜按一下出洞的周围要光滑，如果有毛边还不是最佳状态
2、烤箱分平炉和风炉，烤面包建议使用平炉，风炉会使面包变干，平炉也有上下火模式和吹风模式，建议使用上下火模式，吹风模式也会使面包变干，而且设置同样的温度，上下火模式的实际温度会比吹风模式的低

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