小美版一次发酵牛奶吐司

用料  

小美版一次发酵牛奶吐司的做法  

1. 将牛奶提前放冰箱冷藏到温度比较低～这里非常的重要，小美打面，不注意的话，容易面温过高。将除黄油和盐以外的材料放入主锅，4分钟揉面模式，揉好以后再放入黄油和盐。4分钟揉面模式。这里需要注意的是，每一款面粉吸水性不一样，可以提前只倒液体的百分之八十，再慢慢增加。

2. 揉好的面团拿温度计测试温度，千万不要超过30度，超过30度的面团做出来的组织比较差，如果没有温度计，建议大家用手去感觉和判断，面团温度很是重要。

3. 讲揉好的面团分成三份，一份165克的样子，覆盖保鲜膜松弛。

4. 松弛10分钟以后将面团由上至下擀开，不要太用力，注意力度，擀成牛舌状以后从上往下收好，放置10分钟。

5. 再次擀开，从上往下擀开至牛舌状，收起来，放入450克吐司模具中，放入温暖的地方进行发酵。

6. 因为是做山形吐司，发酵至9分满。

7. 开烤箱，180度，上下火，烤40分钟，记得盖锡箔纸烤盘或者烤架放置烤箱最下层。

8. 烤至15分钟的时候，上面覆盖锡箔纸，避免上色太严重。烤至完毕，成品如下。更多食谱请加娅娅vx：9744071

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