【里克斯坦的西班牙之旅】西班牙辣味面包蒜汤
BBC《Rick Stein’s Spain》 第1季第3集 51’35’’ 处介绍的一款食材极其简单的蒜汤(garlic soup)。
用料
蒜 | |
橄榄油 | |
红椒粉 pimenton dulce | |
红椒酱 pimenton picante | |
月桂叶 | |
面包 | |
鸡蛋 | |
迷迭香 |
【里克斯坦的西班牙之旅】西班牙辣味面包蒜汤的做法
锅内入大量橄榄油,整头大蒜去皮切片,下入橄榄油锅;
大蒜煎数秒,向锅内加入一勺红椒粉,若想要更多辣味,可继续加入红椒酱;
以1:1的比例加入高汤和水;
放入几片事先用水泡过的月桂叶及放久了的面包;
打入一个鸡蛋并将其打散;
将锅内蒜汤盛入碗中,放上一瓣蒜及一只迷迭香即可。
小贴士
1. 第4步中用的是不新鲜的面包(stale bread),这样面包会慢慢吸收汤汁,变得柔软可口。