四果乡村面包

用料  

四果乡村面包的做法  

1. 果乾泡入Rum一夜．

2. 面粉+水揉匀，加盖，室温浸泡40mins.

3. 加入糖、盐、即时酵母，揉匀．

4. 加入奶油，揉匀，约5分钟．

5. 轻轻拌入果乾．

6. 摺第一次，加盖室温发酵30mins．

7. 摺第二次，加盖室温发酵30mins．

8. 摺第三次，加盖室温发酵30mins．

9. 排气、整形，放入发酵篮，冷藏12~24hrs．

10. 第二天冰箱取出后，室温发酵约40分钟，同时铁铸锅加盖放烤箱，250度预热．

11. 面团放入铁铸锅，割包，喷水，加盖，进烤箱．

12. 10分钟后，降低烤箱温度至230度，继续烤15分钟．之后开盖烤10分钟，至表皮深色．

13. 取出面包，放置于架上，待彻底放凉后才可切片．

小贴士

(1). 配方可不加糖与奶油，更为健康！
(2). 铁铸锅预热时间至少要40分钟以上．
(2). 切片后可放冻箱保存，要吃时不需退冰，直接烤箱150度烤10分钟左右即可食用．