迷你椰蓉毛线球（波兰种）

方子同样适用于6寸的圆形模具
方子含糖量是比较少的，喜欢甜的要加糖

用料  

迷你椰蓉毛线球（波兰种）的做法  

1. 波兰种材料混合均匀，室温发酵2-3小时，发酵好的波兰种体积膨胀表面充满气泡。没有时间的可以提前一晚冷藏发酵

2. 除了黄油和盐之外，波兰种及主面团材料一起放入厨师机搅拌，液体材料看状态慢慢加入，不要一次性全加。搅拌至可以拉出厚膜的状态

3. 加入黄油和盐，黄油由面团包裹住，盐均匀撒在表面

4. 继续搅拌至手套膜

5. 面团滚圆盖上保鲜膜，进行基础发酵。一般30度，1个小时左右

6. 发酵至2倍大，中间手指戳进去无明显回弹

7. 发酵好的面团取出排气，分成9等份，每份大概40g，盖上保鲜膜松弛

8. 松弛的时间可以做椰蓉陷，馅料的状态应该是可以捏成团，不是太湿的状态，牛奶和蛋液可以看状态增减

9. 松弛好的面团取出，擀成牛舌状，上面1/3处放上椰蓉陷，下面切成条状

10. 包裹住椰蓉陷，自上而下卷起来

11. 收口朝下放入模具，没有模具的可以不放

12. 整形好的面团进行二发，烤箱发酵功能32度，放入一碗温水，45分钟左右，发酵至1.5倍大，表面刷上蛋液

13. 烤箱预热180度，16分钟左右

14. 波兰种的面包就是特别软呼呼

15. 如果是放6寸模具，面团分成三等份放入模具