面包机做面包，再也不想吃买来的面包了--附如何挽救眼看失败的面包

家里那台岁数快赶上我闺女的老式ACA面包机基本上没用几次，回回皆以失败告终。不是成了没发起来的死面团、就是里面不熟口感极差。比劣质馒头还难吃。直接导致我对烘培望而却步，留下很深的心理阴影。甚至心里曾有过把这个无用的家伙处理给收旧物的阴暗念头。
最近收拾厨房发现一袋快过期的面包粉。为了不浪费材料才想起再次起用这个“废柴”。没想到这一次出乎意料地成功。终于知道面包还是自己烤的比买的不管多贵的面包都好吃。（真心感受，至少好过5-10元一袋的吐司面包片）。虽然过程中的一个重大失误几乎使它前功尽弃。但我还是本着“死马当活马医的态度力挽狂澜，起死回生了。经历了那么多次失败。终于“一雪前耻。我这也算得上“十年磨一剑”了。

用料  

面包机做面包，再也不想吃买来的面包了--附如何挽救眼看失败的面包的做法  

1. 鸡蛋牛奶从冰箱拿出来的太凉，用温热水烫了一会儿，注意是温水不是开学哈！或者室温多放置一会儿也可。
   

2. 各种材料陆续称好重，鸡蛋、牛奶、盐、糖（盐糖分不同位置放、不要接触）依次放入面包机里，
   

3. 倒入面包粉（我用的新良牌）。之前用过饺子粉没发好，就算发好了口感也和馒头差不多。别人用过说挺好的。我也不知道为啥。

4. 在面的一角挖个坑（别挖深渗出奶）放入酵母。然后开启你的老式或新式面包机。我家是最老的ACA。按菜单，700克，默认时间为2:30小时。浅色，甜味面包。

5. 此环节重要提示：如何挽救失败的面包。在面包机和面时发现好像面稀了根本不成团。还有些粘在锅壁上。好像称重时失误面粉放少或奶多了。于是紧急多加面粉。发现还是不行。在搅动结束后把面拿出来放面案上。手上粘糊糊沾满了面。再次增加了面粉勉强揉成型又放进面包机。然后重启面包机。这次按900克重量。区别是时间从头到尾程序时间为2小时50分。所以开发新模式，即：可以增加一次和面发面的程序。

6. 待到和面搅动结束把软化的黄油放进去，然后就让面包机自己玩耍吧！偶要碎觉了。明早再见分晓吧！

7. 发面时突然想起葡萄干忘放了，只能按插进到面团表面了。

8. 第二天早起的效果。因为焖的时间长了，有些抽巴巴的，不过色相极好。那个坑是某人揪去尝了一下。

9. 家里刀太钝，把面包切坏了。不过看断面。蜂窝比较均匀。证明发好了。中间没有湿的面团结。口感细腻不粗糙。闺女说不像以前干巴巴的渣嘴。甜度特别适当。有淡淡的奶香。最可贵的没有香精味儿和在塑料包装里捂了几天的怪味儿。

小贴士

1.经验兼教训：可以同时看几个类似菜谱总结共同的优缺点取长补短。
2 随机应变，自己可以创造性的开发。面稀了加面，面干加奶。要一点点加。
3 面发得不好先检查酵母失效没。
4 新手入门尽量用面包粉。
5 揉面我是面包机先揉一遍。我再用手揉一遍。最后再来一遍甜面包程序。嫌太粘手就让面包机代劳吧！