无脑青梅酒

泡了无数坛，试过的朋友都上瘾。

用料  

无脑青梅酒的做法  

1. 梅子挑硬脆无伤的洗净去蒂，阴干或擦干均可。可选粗盐擦洗，冲干净后浸泡十分钟再擦干。（这一步可省略）不必戳孔，影响酒质。

2. 干净可密封酒器，先放梅子，再放冰糖，最后倒酒。酒液需没过固形物5cm左右。密封，阴凉处避光存放。

3. 最早三个月可以喝。推荐一年至五年间饮用。

小贴士

酒最好选择清香型/米香型酿造米酒，豉香型/酱香型浸泡花果酒不美。不建议低于25度或高于60度。度数过低无法浸泡出香气，度数过高则酒气冲走梅香，失去梅酒灵魂。

梅子要特别注意被压伤的/过软的不可，影响酒质。蒂头一定要去掉，否则酒会苦涩。

梅与酒4：5的比例，既防止梅过多导致酒液浑浊，又保证梅香与酒香柔和一致。

添加白粉梅是为了增添香气，白粉梅有不同于青竹梅的独特风味。也可以只选用青竹梅，无碍。

老冰糖用量可根据个人喜好调整，八斤梅用糖在三斤到五斤均可。不可过多，过多糖分即便饮用时加冰也会腻喉。

如希望饮用时青梅外形依然饱满圆润，则纯酒浸梅一个月到四十天后再加糖。风味不如最初一同浸泡，胜在梅子玲珑可爱。