十字餐包

用料  

十字餐包的做法  

1. 温水里放一小撮细砂糖，撒上干酵母，静置10分钟

2. 中筋粉、奶粉、盐、肉桂粉、和剩下的细砂糖混合

3. 粉堆里加1颗鸡蛋和1颗蛋白，再加入酵母液，揉成光滑面团

4. 揉入葡萄干，至接近扩展阶段，加黄油揉匀至扩展阶段

5. 放入抹油的盆里盖保鲜膜进行基础发酵

6. 完成后取出排气，将面团等分12份，团圆

7. 烤箱预热375°F，烤盘里铺烘焙纸

8. 面团入烤盘，进行最后发酵

9. 完成后，取剩下的蛋黄和少许水制成蛋液，刷在面团表面

10. 进烤箱烤20分钟左右，取出后马上移出烤盘，放在烤架上彻底放凉

11. 混合糖粉、香草精、牛奶制成糖霜，在面包上划十字

小贴士

我家里葡萄干没有了，就算没加，成品那恰到好处的肉桂风味也很诱人，而且特别松软可口，空口吃也好吃，夹花生酱或奶油奶酪甚至是鸡蛋芝士也很棒（是的我都试过了……）。