米其林餐厅炖排骨

炖排骨配金盾马尔贝克红葡萄酒是米其林餐厅经典之一。米其林餐厅最受欢迎的料理第一炮，接下来敬请期待。

用料  

米其林餐厅炖排骨的做法  

1. 将排骨以骨头为中心切成每块约5厘米宽的大小，放入调理碗中用清水浸泡越40分钟，期间要不断换水，泡出水和油脂。

2. 将排骨同小葱、黑胡椒盐、盐一起放入清水锅内煮沸后捞出、滤干。

3. 用水梨汁和清酒在室温下腌渍越三十分钟，使排骨肉质更嫩。

4. 加入排骨佐料腌渍越三十分钟。将腌好的排骨放入热锅内以中火闷煮，闷煮过程中不时翻动锅内排骨，避免糊锅，再依照个人口味加入少许酱油、白糖、蒜泥和小葱末搅拌均匀。

5. 排骨充分炖煮后，盛盘，以红枣、松子装饰。

小贴士

如果口味重，可改为5大匙。炖煮时，可依照个人口味用洋葱汁、苹果汁、菠萝汁等，同时要减少白糖的用量。