乳酪蔓越莓夹心面包

这是一款以酸奶全麦打底的夹心小面包，蔓越莓和乳酪的结合，让全麦软欧多了双重惊喜。
刚烤出时外皮有点硬但放置片刻就变软了，组织也超级松软，虽然其貌不扬但是内里大有乾坤。
掰开之后惊喜满满，不骗你们，不信来做啊~~~~
关键这个餐包是酸奶+全麦粉揉的，低糖低油，吃起来很健康~

BTW，记录一下自己过往食谱，主要是为了以后每次做避免再翻看比较换算，如果恰好能够帮助到一些需要recipe 的朋友，善莫大焉！

用料  

乳酪蔓越莓夹心面包的做法  

1. 准备材料：准备面团所用原料，馅料可以等到二发时再备

2. 和面：将酸奶鸡蛋先放入面包机，再加入干粉材料最后放酵母，启动揉面模式，充分揉匀

3. 发酵：揉好的面团盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜，这时间足够它完成第一次发酵了

4. 面团排气松弛：第二天早上将发酵好的面团取出切成8等分，揉匀排气静置松弛

5. 准备馅料：将蔓越莓干切切碎，奶油奶酪融化至室温（微波炉高火1分钟），加入白糖酸奶，搅打至顺滑状态，加入蔓越莓干拌匀（如果状态太稀可以加一点玉米淀粉，正常应该不用）

6. 包馅整形二发：将每个小面团擀开，包入馅料，将边缘捏紧揉圆，放入模具中，依次操作完之后将整形后的面团放入烤箱发酵模式45分钟或者室温1小时，等待面团二次发酵至两倍大。

7. 烘烤：将烤箱预热180度，二发好的面团表面刷全蛋液，放入烤箱烘烤23分钟取出放凉即可。

8. 烤出来色泽金黄

9. 稍冷后表皮变软

10. 刷全蛋液有助于上色，也可以换成蜂蜜水等

11. 组织柔软细腻

12. 忍不住捏一下

13. 掰开看到丰富的蔓越莓乳酪馅

14. 酸甜度适中，乳酪味浓郁

15. 还有另外一种馅料包法，更有层次感，如图

小贴士

1、关于面团：先放湿料再放干料最后放酵母，用面包机或者厨师机来解放双手，如果手揉要揉到出膜；配方中的原味酸奶是我自制的，很浓稠，自家如有调味酸奶已经有糖了就不必再放糖了，额外水量需要视面团情况而增减切忌生搬硬套；另外可以将面团中的白糖替换成红糖，增加颜色和风味；还可以加入20克核桃碎粉，坚果味迷人。
2、关于馅料：其实也可以不用加酸奶的，我是为了一点流动性更好涂抹，如果酸奶不小心加多了，就再加入一点玉米淀粉来促使馅料凝结吧
3.关于刷面：不用全蛋液，撒点干粉割上两刀也很好！或者在面包表面刷上一层蜂蜜水，撒一点燕麦片、杏仁片、椰子皮之类的，会有不同风味色泽！
4.关于模具： 我用的是2个250克不沾长条盒
5.关于机器：我用的是柏翠面包机pe6998，松下蒸烤箱JA101W
6.关于时间温度：需要按照自家机器估摸
7.关于面粉与水/奶蛋液体比例：一般是10：6-10：7的比例，如果你不是很确定自家面粉吸水量，一定要花点心思去了解它。一开始不要把配方中所有的水/液体都加进去，而是从相当于面粉重量60%的水开始，逐步升高，有些面粉能轻松hold住70%的水噢，要知道含水量越高面包成品越柔软，面包放置过程中水分丧失变硬变干的过程也可以相应放缓些。