拉丝椰蓉小餐包
做法简单,但松软拉丝好吃
用料
以下为面团材料 | |
高筋面粉 | 240g |
低筋粉 | 60g |
细砂糖 | 40g |
高糖酵母 | 4g(5茶匙) |
鸡蛋 | 1个(约50g) |
牛奶 | 150g |
黄油 | 30g |
食盐 | 一小撮 |
以下为椰蓉酱食材: | |
椰蓉 | 视情况而定(把椰蓉酱拌成厚重粘稠状即可) |
玉米油 | 80g |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 40g |
拉丝椰蓉小餐包的做法
软化黄油
把鸡蛋、糖、面粉、酵母、牛奶、盐都倒入搅面缸,揉面20min
加入软化好的黄油,继续揉面20min
把面团分割成16等份,滚圆
烤盘底部垫油纸或硅胶垫,放入小剂子
烤箱内放一碗热开水,把面团放入烤箱发酵1小时,中途换一次水
发酵完后,表面涂上椰蓉酱(预热烤箱上火190度,下火160度)
放入烤箱烤25min,再转上火195度上色5min
出炉后轻按以下面包,会回弹表示烤熟
表面还温热时盖上一层保鲜膜,让表面回潮,增加柔软感
最后放进保鲜袋里,面包口感就会很柔软