超级完美的—南瓜戚风蛋糕
为什么说它是超级完美?原因它柔软、细腻、不裂口、不回缩、不凹顶,味道超乎我的想象,超级超级棒,南瓜的丝丝香甜味夹杂着蛋香味,真的让人忍不住大块剁颐。这可是豆妈N次试验的结果,现家里做蛋糕我最喜欢用它。
用料
南瓜泥 | 150G |
低筋面粉 | 130G |
鸡蛋 | 8个 |
幼砂糖 | 110G |
调和油 | 80G |
朗姆酒 | 1大勺 |
盐 | 1G |
白醋 或柠檬汁 | 几滴 |
超级完美的—南瓜戚风蛋糕的做法
准备所有材料,南瓜蒸熟后压成泥备用。
蛋白与蛋黄分开,蛋黄加白砂糖30G 用打蛋器轻轻打散再加油、南瓜泥、朗姆酒搅匀
筛入低筋面粉用橡皮刮刀翻拌成无干粉均匀的面糊。
蛋白加盐或白醋(柠檬汁)用打蛋器打成泡状时,再加80G糖的1/3打发成浓稠泡沫时,再加1/3糖打成浓稠有纹路时再加剩下1/3的糖继续打至九分发至打蛋器往上提能拉出个稍弯的小尖角就ok。
取步骤4中的1/3蛋白霜加入步骤3的面糊里翻拌均匀后,倒入剩下的蛋白霜翻拌成均匀的蛋糕糊,倒入8寸与6寸蛋糕模具里。
.双手拿起模具轻震几下,震出大气泡。放进预热好的烤箱里,。
180度烤35-40分钟至表面金黄色。
出炉倒扣放凉。
凉后翻转过来。
用刮刀周围划一圈,用手托住,从底部往上一顶就脱模了。
切块享用!在制作过程中还有什么不清楚的可加我的公众微信:豆妈烘焙之家 留言询问。
小贴士
豆妈温馨语:
1、油用食用植物油(如大豆油、玉米油),千万别用花生油。
2、最后时间里要注意多观察,用牙签插入蛋糕里如不沾蛋糕屑就烤好了。
3、温度根据自家的烤箱温度自行调整,以免烤过火了。
4、家用烤箱温度不是很均衡,所以靠门边的6寸蛋糕上色就没那么深。
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