全蛋打发超完美戚风蛋糕！
烘培四五年，戚风蛋糕一直是我的痛😢烤完中间塌陷、表面开裂、没有烤熟的情况都被我遇见过！今天去油管学习视频，我终于！成功烤出完美戚风🍰！翻译了方子！各位青春制作人们，和我一起吧！
（国内菜谱网站的方子普遍都是蛋黄蛋清分离的复杂方法，这个全蛋打发方子我也是第一次见，但真的很方便快捷美丽）
用料
| 鸡蛋 | 155克 |
| 糖 | 110克 |
| 糖浆 | 10克 |
| 香草精 | 2克 |
| 蛋糕粉 | 100克 |
| 无盐黄油 | 28克 |
| 牛奶 | 45克 |
全蛋打发超完美戚风蛋糕！的做法
将碗中放入155g鸡蛋、110g糖、10g糖浆和2g香草精放在一锅热水中搅拌均匀（热水不要超过60度，不然会变成鸡蛋汤），搅拌均匀后蛋液温度会升至40度，然后把碗从热水中拿出，放在一旁让蛋液降温；
28g黄油和45g牛奶混合，放入50-60度的热水中，隔水加热让黄油融化，并跟牛奶混合均匀；
将步骤1中降温后的蛋液（蛋液温度30度左右），即可用打蛋器将蛋液打发，之后会变成泡沫丰富的象牙色
把100g蛋糕粉过筛，并与步骤3中的打发好的鸡蛋液混合，翻拌均匀至面粉完全融合；
将步骤2中融化的黄油牛奶，加入少量步骤4中混合好的面团；
将混合了黄油的小面团放入步骤4的主面团中混合，混合好后，将其倒入6寸的蛋糕模具中（模具中提前铺好油纸，方便烤完快速脱模），入烤箱时轻震模具可除去表面气泡；
在预热至170度的烤箱中烘烤约40分钟。
由于模具铺了油纸，烤完后可直接倒扣晾凉。你会看见一个非常完美令人感动的戚风😢
