【芋泥饼】免烤箱0难度！香香酥酥贼过瘾

记得小时候去逛街，要是碰上有店主在做芋泥饼，我能站那看一天：滚芝麻的动作和饼身在油锅里上下冒泡的画面，像是定格一样地存在了我的记忆里。

做芋泥饼的饼干一般都是早餐饼，炸过之后是香香酥酥的，吃起来就很过瘾。

早餐饼有好几种口味，我试了下觉得还是奶香味和芋泥比较搭，奶香和芋香随着热气蒸腾，香味都能闻饱（bu shi）

这次的芋泥部分我是用芋头和紫薯，紫薯能提供好看的颜色，吃起来也是粉粉的，和芋泥搭一起口感也很协调~

因为要入油锅炸，芋泥的湿度不宜过大，你们做的时候，记得根据芋泥状态来调整液体量哈~

用料  

【芋泥饼】免烤箱0难度！香香酥酥贼过瘾的做法  

1. 300g芋头和60g紫薯切成片，冷水上锅，大火蒸制15分钟左右，筷子能轻松戳过去即可

2. 把蒸好的芋头和紫薯放入搅拌机中，加入25g黄油、30g砂糖、25g炼乳、20g淡奶油，

3. 搅打均匀后，降温备用

4. 降温后的芋泥，分为35g一个，团成圆形（此份量可以分12个左右）

5. 拿起一片早餐饼，中间放一个芋泥球球，再用另外一片饼干压住，慢慢往中间压，让芋泥边缘跟饼干持平。可以稍微用手整理一下形状哈！

6. 2个鸡蛋打散，芋泥饼外圈先粘上一层全蛋液，然后再粘上密密麻麻的芝麻

7. 油锅升温至160℃左右，放入芋泥饼，保持温度炸至饼干颜色变深，芝麻上色即可捞出~中途注意翻动一下哈~

8. 饼干经过油炸之后像是做了一个美黑，焦黄的颜色看上去更有食欲了，芝麻镀上了一层油润的金黄，香气直直地往鼻子里冲~

9. 微微一掰，饼干一裂开满满的芋泥馅就撞了满眼，芋香、奶香袭来，口水止不住地往下咽。

10. 芝麻香香的，咬开一颗香气就增加了一个度，层层叠加，简直让人欲罢不能。

11. 炸过之后边边是脆脆的，饼干是酥酥的，芋泥细腻绵软，余香无尽，几种口感搭在一起，幸福得眼睛都是笑眯眯的~

小贴士

1、芋泥部分的糖可以进行减量，根据自己的喜好来就行了！
2、此饼有三种方式，可以油炸，可以烤箱（180℃15分钟注意翻面）空气炸锅（200℃10-12分钟注意翻面
3、做好后尽快食用，建议24h内吃完哈！

如果喜欢我的食谱，可以来我的公众号：【茶苏苏烘焙日记】  找我玩~~看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子