剁椒蒜蓉粉丝蒸扇贝

万能的做法，扇贝可以替换成青口、虾、鲍鱼，甚至金针菇、娃娃菜、丝瓜……剁椒可以不放，也可以换成豆豉。

用料  

剁椒蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法  

1. 扇贝洗净，去除脏物，每只都洒少许盐，半勺料酒。

2. 龙口粉丝一束，温水泡软。

3. 姜蒜切末，葱切末。

4. 粉丝盘在扇贝上，上面放姜蒜末，剁椒。

5. 上蒸锅大火烧开后再蒸五分钟。

6. 出锅，放葱花，浇一大勺热油，再淋入两小勺蒸鱼豉油即可。

7. 同样的方法做的蒸青口贝，只是没有放粉丝。

8. 蒸鲍鱼，没有放剁椒，换成了豆豉。

小贴士

做菜都是举一反三，同样的做法可以做出许多不同菜肴。只是要熟悉家人的口味，还有每种食材的特点，比如蒸多长时间，多放油还是少放油，咸口还是淡口，等等。