可露丽の养成记🔔「多口味看缘分更新，努力研究中」

自从有一个焙友给我寄了可露丽，
我认识了这家伙！！黑不溜秋的，
吃着就是烤番薯啊？？？
谁知道越嚼越香，
直到我吃到新鲜的可露丽，
外脆内韧的，什么人间美味，
从此我对甜品的爱，
除了磅，最爱就是可露丽了，
它还有一个美丽的名字，
天使的铃铛🔔
尽管每一次都是同样的方子同样的操作，
烤出来都是每个不一样的，
长得真随心，大概也是它的魅力所在吧，
特意开个菜谱记录它的成长记～
希望可以做出各种口味的可露丽，
菜谱比较啰嗦，莫见怪🌚

用料  

可露丽の养成记🔔「多口味看缘分更新，努力研究中」的做法  

1. 刚好做枫糖味的拍了步骤图，细化了一些细节，记录一下，原作者链接🔗

2. 250ml牛奶➕10g黄油放锅里煮开

3. 90度左右，四周冒泡泡就可以，也有老师是煮开的，晾至60度待用。

4. 一个蛋黄➕25g白砂糖➕25ml枫糖浆，搅拌均匀

5. 这是我用的枫糖浆，最近喜欢上了这个味道☺️

6. 筛入

7. 牛奶晾至60度以下少量多次加入蛋黄糊，一定要搅拌均匀再加下一次（牛奶不要放太凉了，不然黄油会结块，凉了可以稍微加热，太热会把鸡蛋烫熟）

8. 记得是少量多次筛入低粉，出来的面糊是顺滑的，也可以过筛一下（反正我懒，我没有🌚）

9. 【划重点】用一层保鲜膜贴着面糊封一层

10. 再封一层保鲜膜，写上时间，放进冰箱冷藏静止12小时～48小时，静止得越久的面糊越稳定，烤的时候越不会涨高很多。

11. 一般我会静止24小时再烤，面糊都是很稳定的，基本上都不用拿出来降温，涂抹软化黄油，烤箱230度预热，把模具倒扣在烤网上把多余黄油流出（记得底下放烤盘接），这个是我用三能脱不了模以后不死心再涂了满满的黄油，用霜鸟不粘的很容易脱模（也要做防粘处理）【我比较图方便都是直接挖一小块黄油戴手套直接往模具全方面涂抹】

12. 模具拿出清理多余黄油，稍微放凉，面糊加朗姆酒搅拌均匀【不要忘记了，朗姆酒是灵魂】面糊倒至8～9分满，霜鸟模具我是倒85g一个，放入烤箱中层，上下火220度25分钟，转180度60分钟，拿出来观察上色，不满意可以继续烤到上色满意为止，我比较喜欢更深色的，焦一点没那么甜。温度一直在调节中，不同的温度出来的壳有不一样的风味。

13. 这是10来分钟的时候，前20分钟最好盯着烤箱，预防面糊涨高出现白头

14. 【重点：敲就是拿着模具在桌子上轻敲，让面糊低下去】这是我的面糊涨最高的时候了，有的会涨出很高，要及时拿出来敲，让它降温，让面糊低下去，不然会出现白头，就是顶上不上色，很丑😂

15. 这是快出炉的时候了，颜色诱人😏

16. 这是枫糖味，这次是230度15分钟转180度60分钟，颜色计较喜欢了，底偏焦，全程中层，下次转温度的时候转中下层再记录。

17. 【简化步骤总结】黄油➕牛奶煮开，蛋黄➕糖搅拌均匀后，加低粉搅拌均匀，➕牛奶搅拌均匀，静置，烤制。

18. 第一次～表面烤得好好哦，内部有点……emm……毕竟第一次嘛🌚

19. 第二次，好像不大进步啊，温度改了更高，虽然很焦，但是口感特好？但是真的太焦了……230度20分钟，200度50分钟

20. 第三次，明显进步了好多哦，这个是奶茶味～

21. 第四次，又退步了……230度15分钟，转中下层190度40分钟

22. 第五次，枫糖味的，只用到了一个蛋黄长得比平时的成品要矮一点，感觉香草味更胜一筹。

23. 【我踩过的雷🌟】第n次，连续翻车了4天了，每次只能做10个一盘，也做了100多个了，一直做都很稳定，突然就全都做不好了，总算想明白，🌟《日清粉吸水性比较差，面糊水分太高了，自然要延长时间和加高温度，参考：230度20分钟，200度60分钟，中下层，底部看情况盖锡纸》
    总结：不推荐用紫罗兰，面糊也会比较没那么稳定，腰部怎么烤烤得再怎么好还是会有一点点软，感觉还是因为面糊水分太高。同一盘出来的切面，什么样的都有😂😂
    

24. 【我踩过的雷2🌟】粘住的都特别丑（如图白色的），用毛刷涂黄油是真的好快哦，可是，这也可能是粘模的原因，
    后来又像以前一样直接挖一块直接上手吧，果然就成了，大多数方子都有说把多余油倒出来，
    可是这并不适合我，方子是死的，人是活的，适合自己的才是对的～加油💪
    

25. 这是三能模具的成品，如果用三能的话，应该不可以烤那么焦，用了很多黄油还是很粘，10个可露丽全部gg了，最后洗不干净直接全部模具扔了，挖都挖不出来😂

小贴士

1、如果喜欢较焦的不要买三能模具！！！！！！
2、如果喜欢较焦的不要买三能模具！！！！！！
3、如果喜欢较焦的不要买三能模具！！！！！！
4、面糊涨得较高时要及时取出降温，会有白头
5、日清紫罗兰吸水性差，吸水性差的面粉酌情减量或增加时间和温度。