口感酥脆的素油版椰蓉球
以下方子约做了80颗椰蓉球。
口感微甜。喜甜的可再加20克糖。
用料
蛋液 | 52克 |
白砂糖 | 60克 |
橄榄油(可换成任何无味油) | 90克 |
低粉 | 180克 |
桃仁粉(可换成低粉) | 30克 |
泡打粉 | 5克 |
核桃仁 | 60克 |
白芝麻 | 20克 |
椰蓉粉 | 60克 |
口感酥脆的素油版椰蓉球的做法
全蛋液加白砂糖搅匀。
加入橄榄油调和油搅匀。
称好低粉桃仁粉泡打粉混匀。加入上盆翻拌切拌匀至无干粉。此时状态比较湿。
加入熟核桃碎白芝麻椰蓉粉。切拌匀。
准备小碗额外倒适量椰蓉粉,主材料分割称量,7克一个。捏成球状后在椰蓉粉里滚一圈,粘匀椰蓉粉。
烤盘上放油纸,将椰蓉球摆列入盘,注意中间保留空隙间隔,因烤时膨胀。
烤箱180度15分钟。
tip观察椰蓉球已膨胀且表面略有上色即熟。最后几分钟可升高温度,使椰蓉球上色满意为止。注意不要烤糊了。