香酥椰蓉球（低糖无油无牛奶版）

之前囤的椰蓉太多了，用这个方式来消耗一下。
即使没有放油放黄油，烤出来的成品仍然外边酥脆，里边柔软蓬松，而且又是低糖甜品。营养健康！好吃不上火！老少皆宜！

用料  

香酥椰蓉球（低糖无油无牛奶版）的做法  

1. 首先准备一个小锅，里边放进适量的水。
   将装有2个蛋清、50－65克白糖和1小捏盐的容器坐进锅里。（确定锅里的水可以到达到容器的底部）
   开小火，用打蛋器进行搅拌，使这三者融合在一起。搅拌至蛋液呈现淡奶油状态。（温度在50度左右）关火。
   将容器从锅里取出。

2. 倒入数滴香草精。
   筛入25克低筋粉。
   倒入椰蓉后用刮刀搅拌揉匀。
   蒙上保鲜膜，放入冰箱里静置1－2个小时。

3. 烤箱预热180度。
   
   从冰箱里取出椰蓉。
   🌸上下翻拌均匀。（蛋液很容易流到下边去，导致上边干下边湿。所以在做之前必须要进行充分的翻动。）🌸
   取出一部分椰蓉（大约在17－20克），用手将它轻轻地抟成团（不要过度用力，以防烤出了的成品太实，有一种硬邦邦的口感）一共做了18个椰蓉球。
   放入烤箱里烤17－20分钟。（根据自己家的烤箱对时间的温度做具体的调整）
   

4. 满屋飘香！外边酥脆，里边蓬松，甜度适宜，百吃不厌！

小贴士

1.这里用了“隔水加热法”是为了促使蛋清、盐和糖尽快融合在一起，同时又是为了避免在搅拌过程中，蛋清会被打发。
蛋液里的温度不能过高（大约在50度左右）否则蛋清会被煮熟了！）
2.从冰箱里取出之后，必须将椰蓉从上到下翻动几次，使蛋清分布均匀。
3.为了保证成品外边酥脆里边蓬松的口感，在制做椰蓉球的时候不能用力将椰蓉揉成球，而是轻轻地将它抟成团。也不能太松，否则椰蓉球在烤制过程中很容易出现部分损坏的现象。
4..在烤到10分钟之后，可以在椰蓉球上蒙一张锡纸或者油纸，以防椰蓉球上色过深。