简单烘焙-蛋糕卷

蛋糕卷是简单烘焙的入门
也是深受大众喜欢的
卷入厚厚的榴莲肉简单烘焙-蛋糕卷榴莲控最爱
又或者放入自己喜欢的水果简单烘焙-蛋糕卷
这次是用蓝带坊的加高加厚烤盘，很适合做厚蛋糕卷

用料  

简单烘焙-蛋糕卷的做法  

1. 牛奶、色拉油加蛋黄细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。
   筛入低筋面粉搅拌均匀。
   加入蛋黄搅拌均匀。
   完成蛋黄糊部分。

2. 细砂糖平分3次加入蛋白用电动打蛋器打至8分发(打发好的蛋白富有光泽且细腻，提起打蛋头蛋白呈小弯勾)。

3. 用刮刀取1/3打发好的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
   再取1/3打发好的蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀后，倒回剩余蛋白霜中。
   翻拌至细致均匀的戚风面糊，倒入铺玻璃纤维垫的烤盘里。

4. 入模后震模两下，放入预热好的烤箱烘烤。
   160度，25分钟

5. 蛋糕出炉后放在晾网上晾凉。

6. 淡奶油加入细砂糖用电动打蛋器打发至完全打发。
   蛋糕面朝下，用刮刀抹一层打发好的奶油，起始端要厚一点，收尾一端只需要薄薄一层并用锯齿刀45度角切去一边作为蛋卷收尾位置。
   在厚奶油位置上放上榴莲肉或者水果丁。
   用擀面杖卷起起始端的油纸，向上提起。
   慢慢卷动擀面杖，油纸向前推动，蛋糕卷自然卷起，直到收尾处。
   整理好的蛋糕卷用蛋糕卷硅胶垫包起后冷藏定型。

7. 生活需要仪式感~蛋糕卷也需要喔

8. 希望大家多多关注我的新书。

小贴士

TIPS：
1、制作蛋糕卷，蛋白打发到8分发即可，这样可以让蛋糕卷的口感更加绵润细软。
2、喜欢金黄色做表面，可在最后3分钟上火提高20度烘烤；蛋糕的烤焙时间不可过长，如果烤的时间过长，蛋糕会干，卷的时候容易裂开。
3、卷好的蛋糕卷，用蛋糕卷硅胶垫包定型效果比较好。