草莓汁戚风
此方为8寸戚风。
家里有时会剩下一些又酸又不甜的草莓🍓
实在是难以下咽
索性就打成汁 做个草莓戚风吧
用料
鸡蛋 | 5个 |
草莓汁 | 120g |
细砂糖 | 50克 |
色拉油 | 50克 |
低筋面粉 | 100克 |
草莓汁戚风的做法
蛋清,蛋黄分离,蛋清打在无水无油的盆里。蛋黄+色拉油用蛋抽搅拌均匀,乳化后加入草莓汁混合均匀,筛入低筋面粉,画Z字拌匀至无颗粒状态。蛋清分三次加入白砂糖打发,打发到倒三角状态。取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀,后,倒入打发好的蛋白糊中翻拌均匀,速度要快,避免消泡。将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震出大气泡。烤箱预热160°5分钟,
上下管160°35分钟出炉倒扣
小贴士
草莓汁为冷藏过的,相对比较浓稠一点
因为我不是很喜甜,家里又有小孩,50g糖我觉得刚刚好,口味重的可以适当添加