宝宝无糖无油奶酪蛋糕
宝贝一岁两个月，目前还没加糖和盐，所以自创了这款无油无糖的奶酪蛋糕。里面加了银耳跟百合，养身的食材，希望宝贝身体健康。做个笔记下次为娘就不会忘记了
用料
| 鸡蛋 | 2只 |
| 低筋面粉 | 10g |
| 奶粉 | 10g |
| 奶酪 | 40g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 白醋或柠檬汁 | 少量 |
| 干银耳 | 2g |
| 鲜百合 | 10g |
宝宝无糖无油奶酪蛋糕的做法
称取银耳，加水放冰箱冷藏泡发，我泡发了两个小时
蛋清蛋黄分离，蛋清部分放入冰箱冷藏室等待。清洗银耳和鲜百合，加入两个蛋黄和奶酪（自制的，类似奶油奶酪）倒入料理机打成顺滑的糊状，可以多打一会，这样蛋黄也可以打发一点了
筛入奶粉和面粉，拌匀（这里奶粉可以调整，主要是为了调成口味）
打发蛋白前烤箱150度预热。蛋白中加入少量柠檬汁或白醋，电动打蛋器开低档（低档打发的蛋白更稳定），出现大鱼眼泡的时候加入三分之一的玉米淀粉，继续低速打发，到比较细腻的状态加入第二次玉米淀粉，出现较浅纹路加入剩余的玉米淀粉；全程低速打发到提起打蛋器有小尖角
接着混合蛋黄糊和蛋白霜，分三次翻拌，动作轻柔，没糖的蛋白比较容易消泡
模具刷油，倒入蛋糕糊，送入预热好的烤箱中层，150度烤35min
小贴士
敲黑板：
1. 鸡蛋有大有小，我用的是中等大小的蛋白少的土鸡蛋可以用三个蛋白部分
2. 处理蛋黄部分的时候蛋白最好放冰箱冷藏保存，以便后面打发
3. 全程低速打发，这样的蛋白霜会更细腻，玉米淀粉是稳定作用一定不要省略
4. 混合两部分的时候一定记住，翻拌翻拌翻拌，轻柔轻柔轻柔，防止消泡
5. 我这里用的玻璃碗烤制的，这个量也可以做纸杯蛋糕，如果做纸杯蛋糕的话烤制时间缩短，15min左右
烤制后期可用牙签检查，插入牙签取出如果牙签干净就是烤好了
