低脂金顶牛油果酸奶蓝莓马芬【健康小食】
家里的牛油果太多无法处理了,瞬间就想到了做个快手马芬吧,虽然没有黄油用牛油果代替,但是口感一点也不差,蛋糕体也很软妹,包浆的蓝莓和牛油果的小清新绿真是相得益彰,酥顶烤的金黄松脆和软妹的糕体配在一起真是好吃,这么轻负担又快手的轻甜小食必须存下来,以后牛油果要集体死亡的时候就做这个!
用料
酸奶 | 100g |
牛油果 | 一个 |
鸡蛋 | 一个 |
盐 | 1g |
泡打粉 | 4克 |
细砂糖 | 30克 |
冻蓝莓 | 100g |
中筋面粉 | 100克 |
酥顶部分 | |
低筋面粉 | 20克 |
杏仁粉 | 15g |
糖粉 | 20g |
黄油 | 15g |
低脂金顶牛油果酸奶蓝莓马芬【健康小食】的做法
先做酥顶部分:糖粉,杏仁粉,低粉,黄油混合在一起,用手搓成酥粒状。(黄油不用软化,切小片用手的温度让它微软,和粉类揉搓均匀即可,放入冰箱冷藏备用)
主料湿性材料:酸奶,牛油果切块,鸡蛋,放入料理机打碎,如果牛油果没完全碎也没有关系,倒出,加入细砂糖,用蛋抽搅拌均匀。
加入干性材料:盐,过筛泡打粉和中筋面粉,用刮刀翻拌至无干粉状态。加入100g冻蓝莓,继续翻拌均匀。
分装在6个纸杯中,拿出之前做好的酥粒,均匀分布的洒在马芬上。
烤箱预热180度,中层,25分钟,酥顶金黄,拿出放凉即可。
小贴士
1.混合粉不用过多搅拌,无干粉状态即可。
2.牛油果就算有颗粒感也没有关系,并不影响口感。
3.烘烤时间主要还是看酥顶有没有上色,每家烤箱脾气不同,基本上6连模的模具25分钟就够了,如果糕体偏软或者酥顶没上色,就需要再加点时间。