零基础低卡甜点 | 蓝莓酸奶马芬
零基础还是想尝试做小甜点怎么办?
没有电动打蛋器还是想做小甜点怎么办?
减脂期还是想吃小甜点怎么办?
感觉说的就是我本人了。🤔
零基础、不用打蛋器、低脂美味是这款马芬的优点。
动手做之前,我也不相信自己可以做到。
做完以后吃到嘴里,才知道到底身体喜不喜欢。
借用喜欢的美食博主的一句话:你和失败唯一的距离只是动不动手做。
别犹豫,行动起来。
用料
椰子粉 | 30g |
燕麦粉 | 30g |
新鲜蓝莓 | 80g |
鸡蛋 | 2颗(小个) |
酸奶 | 120g |
牛油果油 | 40g |
泡打粉 | 5g |
海盐 | 2g |
零基础低卡甜点 | 蓝莓酸奶马芬的做法
混合湿性材料:鸡蛋、牛油果油混合均匀,加入海盐,搅打至顺滑。
称取干性材料:泡打粉、椰子粉、燕麦粉。干性材料分三次加入湿性材料,混合均匀。
秤取酸奶。
倒入酸奶,快速切拌混合,避免搅拌过度。
加入新鲜蓝莓,轻柔翻拌混合(注意不要将蓝莓碰碎)。
马芬模具底部和侧面刷油。
面糊倒入模具中,倒至距离杯口1厘米左右即可,不要倒太满。
烤箱预热至180℃,烤15-20分钟即可取出。
小贴士
1.这个方子用的是全蛋液,也就是没有把蛋黄和蛋清分开一股脑一起用的。下次可以尝试一下用蛋黄混合粉类干性材料,蛋清用手持打蛋器+幼砂糖打发,再翻拌混合。(当然这个下次不知道是多久了。哈哈。大概要等我学会分离蛋黄蛋清、等我买打蛋器,等我学会观察蛋白霜状态以后吧。)
2.方子没有额外加入糖,原因有二:一是我买的蓝莓真的很甜;二是买到的酸奶也很甜,本来想买无糖的,无奈缺货。(也可以自己做酸奶,但我始终觉得发酵剂是有甜味的,做出来的酸奶也甜,虽然没有市售的那么甜。)
3.原配方使用椰子油,无奈我家没有,所以用了我做菜最喜欢使用的牛油果油代替,下次再试吧。
4.原配方中为什么蛋液和粉类要分三次混合,其实我是不知道的。大概是有利于混合更均匀,形成稳定顺滑的面糊?
5.不熟悉“切拌”&“翻拌”手法的同学,可以网上搜视频学习,这个用文字描述起来很冗长还不一定讲得清楚。总之原配方的意思就是不要胡乱地混合。我也是照着做的,虽然我觉得貌似马芬比戚风蛋糕刚得多,其实不用太在意混合手法的。
6.如果你完全有条件尝试1的方法,那就不用加泡打粉啦,因为打发好的蛋白霜自带超强膨发力。
7.为什么我的马芬会爆头?大概是我的面糊加多了?原配方感觉湿性材料少了,面糊根本不成型,所以我又加入了酸奶,不知道是不是这个原因造成最后成品面糊偏多。
8.虽然我的马芬初尝试,卖相不怎么样,但是真的好吃哈哈。而且比起精致的法式西点,已经太简单了。时不时可以做来犒赏下自己。
9.烤好的马芬保鲜盒密封冷藏保存大概2天左右没问题,我自己试了一下的。