🌸樱花酸奶慕斯蛋糕🌸
送给爱人……
理由就是这么简单粗暴
慕斯用饼干底做也是可以的
但是吃起来口感会腻
我还是喜欢夹戚风层的
纯奶油奶酪和淡奶油的味道也有些腻
所以这次加了一盒酸奶
问题就这么解决了
戚风蛋糕做法
我上一个方子有详细讲解
并附有视频翻拌手法
希望可以帮到小伙伴们
此方子是六寸的 这个慕斯液会多
剩下的慕斯液 我们做另一款奥利奥的
请参考下一个方子
ok 开始吧……
用料
戚风层: | |
戚风蛋糕两片 | 参考我上一个方子 |
慕斯层: | |
奶油奶酪 | 125克 |
酸奶 | 100克 |
牛奶 | 90克 |
糖 | 30克 |
吉利丁片 | 14克 |
稀奶油 | 120克 |
镜面层: | |
雪碧 | 半听 |
盐渍樱花 | 10几朵 |
吉利丁片 | 6g |
柠檬汁 | 几滴 |
🌸樱花酸奶慕斯蛋糕🌸的做法
把雪碧半听倒出来放气
盐渍樱花在温水里泡开吉利丁片剪大块
泡在可以喝的凉水里
放入冰箱 冷藏把装有奶油奶酪的盆
隔温水 快速搅拌均匀加入酸奶 继续拌匀
加入牛奶 搅拌到光滑细腻状态
此时把吉利丁片从冰箱拿出来
水倒掉加热一小锅的水
把装有吉利丁的小碗放入锅里
隔水加热吉利丁片煮到变液体即可
边搅拌边把吉利丁液倒入奶油奶酪糊
搅拌到光滑状态
打发稀奶油
做慕斯 提拉米苏 浓汤的那种稀奶油
不可以裱花的那种 做慕斯漂亮打发2分钟到稍浓稠加一点糖
再打发1分钟加糖
再打2分钟加最后的糖打发
稀奶油打发到5-6分发
小弯勾即可
不需要尖勾的
慕斯液需要可以流动的奶油
稀奶油也不可能打发的起来把奶油奶酪糊倒入稀奶油里
搅拌到光滑细腻可流动状态
取一个6寸活底蛋糕模
不需要铺纸了外面包裹住锡纸
以免流出慕斯液把一个6寸戚风切三片
取用其中两片
戚风蛋糕请参看我上一个方子模具中放入一片蛋糕
倒入慕斯液 晃动模具
晃动到平整 入冰箱冷藏一会儿
其实我着急做 没冷藏也是可以的再放入一片蛋糕
再次倒入慕斯液
晃动模具 至表面平整
入冰箱冷藏3小时3小时后
把泡好的樱花放入没有汽的雪碧中
倒入几滴柠檬汁
为了创造出咸柠七的口感 ✌️吉利丁液倒入雪碧樱花里面
吉利丁液溶化方法请参看步骤6.7.8.取出慕斯蛋糕
把樱花液倒入模具用牙签调整花的位置
入冰箱冷藏3-4小时脱模的时候
用吹风机热风吹一圈蛋糕模
即可轻松推出模具🌸漂漂亮亮哒🌸
其实我有些着急用
没有冷藏够时间
如果多冷藏1小时就更好了开吃 ✌️
小贴士
樱花一定要买好一点的
不然泡出来不是粉嫩的
不漂亮就不好玩了