樱花慕斯蛋糕Sakura Mousse Cake🌸 樱花季限定Vol.02
想留住春天的这抹樱粉色,于是特别策划了一系列「樱花季限定食谱」。共三款,其他的在我的下厨房主页搜“樱花”就能看到啦。
春日限定樱花➕清爽酸奶慕斯,清新自然的超高颜值,把春天定格在清爽不腻的柔滑慕斯中。记得来交作业哟~
用料
饼底 | |
消化饼干40克 | |
黄油20克 | |
慕斯 | |
吉利丁粉3克 | |
纯净水15克 | |
酸奶70克 | |
柠檬汁一大勺 | 约7g(可省略) |
淡奶油70克 | |
白砂糖7克 | |
樱花镜面 | |
吉利丁粉2克 | |
纯净水30克 | |
蜂蜜一大勺 | 约7g |
樱花4朵 | |
*材料为三能四寸圆模用量 |
樱花慕斯蛋糕Sakura Mousse Cake🌸 樱花季限定Vol.02的做法
先做饼底。消化饼干放入保鲜袋中碾碎,加入融化成液体的黄油,混合均匀。
模具中倒入混合好的饼干碎,用刮刀或擀面杖压实。
制作慕斯。吉利丁粉和纯净水倒入小碗,隔水加热融化。再加入酸奶和柠檬汁,搅拌均匀,做成酸奶糊。
淡奶油加入白砂糖,打至6分发,和上一步的酸奶糊混合均匀,形成慕斯糊。
将慕斯糊倒入模具中,放冰箱冷藏4小时以上。
制作镜面。吉利丁粉加水隔热融化成吉利丁液,加入蜂蜜拌匀,做成镜面溶液晾凉。
樱花浸泡去盐,沥水后放在冷藏好的慕斯上,倒入镜面溶液,用牙签将樱花调整好形态,继续冷藏1-2小时后脱模食用。
小贴士
1.材料为四寸圆模用量。如做六寸,将全部材料乘以2.5倍,冷藏时间相应延长一点点。
2.用的酸奶是畅优绿色盒装,带糖。如用无糖酸奶请自行增加用糖量。
3.不喜酸味的话,柠檬汁可用等量酸奶代替(四寸的话,柠檬汁可以直接省略,但在六寸的材料中请务必用等量酸奶代替,否则液体比例会降低影响口感)。
4.脱模的小技巧:利用金属导热快的特点,电吹风低热档,距离模具10cm吹40秒左右,轻松脱模。注意四周都要均匀地吹到。
5.饼底可换为奥利奥,口感层次较消化饼的更丰富,但对部分人而言可能会抢味,请自行衡量后选择。