樱花🌸慕斯(6寸)
首先,咳咳,肯定不是原创的,参考了几乎所有的菜单后,根据自身材料(其实就是第一次做材料不全)以及勤劳程度(懒的借口)改良的,这是第二次做,为闺蜜准备的生日蛋糕,效果很满意!以下材料做出标准六寸满模。
用料
消化饼干 | 100克 |
黄油 | 50克 |
奶油奶酪 | 120克 |
糖粉 | 45克➕30克 |
凝固型酸奶 | 100~150克 |
香草精 | 一瓶盖 |
吉利丁片 | 3➕2片 |
淡奶油 | 200克 |
西瓜味儿芬达➕雪碧 | 200毫升 |
盐渍樱花 | 1袋 |
牛奶 | 50克 |
黄桃罐头果粒 | 100克 |
樱花🌸慕斯(6寸)的做法
消化饼干碎➕隔水融化后的黄油,充分融合搅拌均匀,平铺在六寸活底不沾蛋糕模具内,并尽力压实
奶油奶酪隔水加热,加入糖粉45克打至顺滑状态;
再加入凝固型酸奶➕香草精➕隔水融化的泡软的吉利丁片3片,搅拌至顺滑状态;冷藏4小时以上的淡奶油➕糖粉30克,打至有纹路的状态;
步骤2与步骤3混合搅拌均匀,根据流动程度加入牛奶拌匀
一半慕斯糊➕红心火龙果汁/食用色素,搅拌均匀后缓慢倒入模具内;
加入黄桃果粒,冷藏15min以上;
倒入另一半慕斯糊,冷藏4小时以上消气儿的西瓜味儿芬达(为了要颜色,不影响口感)➕雪碧内,倒入泡软后隔水融化的吉利丁片2片,混合搅拌均匀;
放置常温后,用小勺一点一点轻柔的倒入模具;将之前冷水泡好的🌸樱花,按心情摆放,冷藏4小时以上。(此步骤最好在冰箱内进行,以免移动模具过程中樱花移位)
剩余樱花泡的水喝,美!
小贴士
1⃣️最后的镜面层可以用预调鸡尾酒➕吉利丁片做,颜色好,二氧化碳少,没有酒精味儿,不影响口感(其实是第一次做时没有雪碧,又不想出去买,直接拿了预调酒用,无心插柳,效果意外的好)
2⃣️糖的量,第一次做用的总量60克,不喜甜食的人吃了觉得口感甚好,因闺蜜超级喜欢甜食,第二次总量用至75克,不错!
3⃣️少量芬达加大量雪碧,可以调出樱花粉色,可以根据自己喜欢的颜色适当增减两种饮料比例。
4⃣️原本是有分层的,不过这次不明显,觉得是倒入粉色层冷藏后加入黄桃压的,不过还没再一次尝试,不太确定原因。
5⃣️第一次做时,因为着急,冷藏一个小时后就添加了镜面层,用小勺一勺一勺的缓慢倒入,对最终美感毫无影响,着急的可以尝试下。