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咖啡戚风蛋糕-7寸加高

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 2.65W 次
咖啡戚风蛋糕-7寸加高的做法步骤图

戚风蛋糕是我平时最爱的早餐之一,软绵的口感也让人甚是喜欢,只要熬过被“气疯”的阶段。蛋糕糊中加入速溶纯咖啡和力娇,制作出独具地中海风味口感的咖啡戚风,爱喝咖啡的真的不要错过。
有些人对于咖啡的爱,旁人无法理解,每天早晨不喝上一杯咖啡,一整天都提不起精神。这款地中海风味的咖啡戚风蛋糕绝对能满足你对咖啡的所有幻想。
随着烤箱中温度的上升,浓郁又纯粹的咖啡香气渐渐满溢,让人欲罢不能。轻轻咬上一口,咖啡的香加上柔软的口感,你会觉得空气也变得温柔起来呢。

用料  

顶焙软白蛋糕粉 85克
鸡蛋 4个
糖粉 57克
玉米油 30克
纯速溶咖啡粉 6克
热水 40克
甘露咖啡力娇酒 30克
白醋 几滴

咖啡戚风蛋糕-7寸加高的做法  

  1. 准备材料,鸡蛋实际用4个,咖啡粉一定不要用二合一的,用纯速溶咖啡粉。

    咖啡戚风蛋糕-7寸加高的做法步骤图 第2张
  2. 咖啡粉用热水融化开,放凉后再用。

    咖啡戚风蛋糕-7寸加高的做法步骤图 第3张
  3. 烤箱开始以上下管均170度预热。料理盆中放入放凉的咖啡、玉米油、力娇酒,用蛋抽搅拌至乳化的状态。

    咖啡戚风蛋糕-7寸加高的做法步骤图 第4张
  4. 筛入低粉继续搅匀,搅拌的时候不要画圈搅拌,“之”字形搅拌,避免面粉起筋。

    咖啡戚风蛋糕-7寸加高的做法步骤图 第5张
  5. 放入4个蛋黄继续搅拌

    咖啡戚风蛋糕-7寸加高的做法步骤图 第6张
  6. 拌匀的面糊像绸缎一样滴落。

    咖啡戚风蛋糕-7寸加高的做法步骤图 第7张
  7. 蛋清中放入几滴白醋,先用打蛋器打出粗泡,一次性放入糖粉,用打蛋头搅拌几下,避免糖粉飞溅。

    咖啡戚风蛋糕-7寸加高的做法步骤图 第8张
  8. 蛋清一直打到能拉起小弯钩的状态即可,接近硬性状态。

    咖啡戚风蛋糕-7寸加高的做法步骤图 第9张
  9. 取1/3的蛋白霜与蛋黄糊拌匀,搅拌的时候依旧采用“之”字手法。

    咖啡戚风蛋糕-7寸加高的做法步骤图 第10张
  10. 拌匀的面糊与余下的蛋白霜继续拌匀,拌匀后的面糊倒入模具中,面糊有八分满。

    咖啡戚风蛋糕-7寸加高的做法步骤图 第11张
  11. 模具在台面上轻震几下,震出表面的大气泡,放入已预热到位的烤箱下层,上下管均170度烘烤45分钟。

    咖啡戚风蛋糕-7寸加高的做法步骤图 第12张
  12. 到时间后取出模具,蛋糕涨发至满模了,爆头效果不错。

    咖啡戚风蛋糕-7寸加高的做法步骤图 第13张
  13. 烘烤的时候满屋咖啡香味,模具倒扣在2个碗底上放凉,待彻底放凉后徒手脱模即可,没有把握的就借助脱模刀。

    咖啡戚风蛋糕-7寸加高的做法步骤图 第14张

小贴士

介意蛋糕表面开裂的朋友们,蛋白霜不要打至硬性状态,打至湿性大弯钩状态即可,同时要低温长时间烘烤。
咖啡粉不要用二合一的,香精味道太浓重。没有咖啡力娇酒可以用百利甜酒替代,奶油味道更浓一些。
烤箱在开始操作时就要同时预热,长帝小馋猫预热到位后会一直处在保温的状态,需要按一下开始才会进入烹饪状态。烘烤的温度和时间请务必根据自己烤箱脾气来定。

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