草莓芒果双拼-千层蛋糕

8寸千层蛋糕
三月份正是吃草莓的时节，但又想吃芒果…🤔唔，那就做个双拼吧！😉

用料  

草莓芒果双拼-千层蛋糕的做法  

1. 30g黄油用微波炉加热融化备用；
   取一个大盆，
   敲入2个鸡蛋，加入30g白砂糖，搅拌均匀；
   再加入370g纯牛奶、融化好的黄油、120g低筋面粉，搅拌均匀；
   将面糊反复过筛3遍。

2. 直至面糊均匀混合（Tips：过筛过程中可用刮刀碾压，使得面糊细腻无颗粒）
   面糊混合好后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏静置半小时以上（此步骤是为让了材料进一步相互融合，煎出来的皮更加柔软又有韧性）

3. 等待面糊静置的时间，打个奶油吧~

4. 500g稀奶油，30g白砂糖分3次加入，打至八分发，即纹理清晰&倒扣不会流动的状态；
   盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

5. 摊千层饼皮-关键一步「也是最耗时的…」
   把平底锅烧热，倒入一勺面糊，立即摇晃，将面糊均匀摊开，不用翻面
   （Tips：煎皮前先将面糊搅匀；煎皮一定要有耐心，小火慢煎，不用翻面，煎至冒泡）

6. 在锅旁边准备一块湿布，等饼皮冒泡了，把锅子拿起来放在湿布上，用刮刀沿着边缘稍微刮一下，直接倒扣在盘子里，稍微放凉一下，铺平整；（把锅子放在湿布上，是为了给平底锅降温，使得饼皮容易脱离，也让下一张饼皮能顺利摊开）
   全部饼皮做好后，一张张铺整齐，再用慕斯圈压圆（若不要求太平整，此步骤可省略）
   同样盖上保鲜膜，冷藏备用

7. 芒果切成厚度0.2㎝左右的薄片，备用

8. 草莓切成厚度0.2㎝左右的薄片，备用
   「草莓还是没有芒果那么软，下次再做草莓的话，Su小姐打算尝试切好后先糖渍一下」

9. 一切就绪

10. 开始造型吧~💁🏻

11. 拿一个8寸蛋糕底托，铺一张饼皮，抹上少许奶油，然后码上水果切片

12. 用奶油填平这一层（为了造型更平整美观）

13. 再铺一张饼皮-奶油-水果-奶油-饼皮，如此重复交替，大概做个8-9层就差不多了

14. 铺最后一层时，用奶油把水果全部覆盖住（这是为了使最后成型的千层蛋糕更美观，因为千层皮比较薄，容易透出下面的水果）

15. 再铺上最后一层饼皮
    在上面摆一些草莓、芒果＆薄荷叶等做装饰

16. 当当~当  完成！
    放冰箱里冷藏一个小时以上，就可以享受美味啦😋

17. 这是切开的效果「Su小姐等不及😅只冷藏了不到半个小时，奶油还没有定型好，多冷藏一段时间再切开会更好看！」

18. 剩出来的饼皮和夹馅，可以做成班戟🙋🏻

小贴士

1.关于水果：文中芒果＆草莓的用量是指购买时称的重量，而且Su小姐确实加的都比较多，可以酌情减少一些，8寸的蛋糕，总共用上两斤左右的水果也就可以了（切片的时候切薄一些）
「要做榴莲千层的话：
  ①可以直接把榴莲肉打碎成果泥，和奶油混合在一起抹到千层饼皮上；
  ②也可以只是稍微把榴莲肉碾压切碎，然后一层饼皮-奶油-饼皮-奶油-饼皮-榴莲肉-饼皮-奶油……如此，每2层奶油铺1层榴莲肉，这样口感比较好」
2.冷藏后，食用前要提前拿出来一段时间回温一下