网红酸辣无骨凤爪
酸酸辣辣风味独特,超好吃停不下来,做法也非常简单,一次就能成功
用料
姜 | 3片 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 3勺 |
洋葱 | 5分之1 |
香菜 | 2根 |
蚝油 | 10勺 |
糖 | 5勺 |
酱油 | 8勺 |
生抽 | 4勺 |
鸡爪 | 400克 |
小米椒 | 超多 |
尖椒 | 若干 |
大蒜 | 3瓣 |
柠檬 | 3个 |
醋 | 2勺 |
网红酸辣无骨凤爪的做法
鸡爪洗干净,将鸡爪,料酒3勺,盐5勺,生姜3片,一起放进高压锅,待出气后,调成小偏中火煮2分钟,这样的鸡爪比较爽脆。如果喜欢软烂一点的话可以煮4到5分钟。
鸡爪煮好后,将鸡爪捞出,泡进冷的纯净水中冷却,待凉备用。
准备一个大碗,将蚝油,酱油,醋,生抽,香菜,柠檬,青红椒,大蒜,洋葱,糖,全部放入碗中,搅拌。用勺子尝一尝,味道如何,喜欢辣的可以多放一点辣椒,喜欢酸甜口的,可以多放点糖,喜欢鲜味重一点的可以多放点蚝油。记住一个原则,尝起来偏咸一点,泡鸡爪的时候才会入味。
将冷却的鸡爪拿出,用菜刀切成一段一段的,去除指甲,如果不嫌麻烦可以去骨,如果嫌麻烦切断就行了。
将鸡爪泡入拌好的调料中。如果调料没有没过鸡爪,可以加一点煮鸡爪时剩下的汤,没过鸡爪即可。此时还需要尝一尝,味道是否浓郁,如果水加多了太淡了,就需要继续加料。
等待入味,鸡爪颜色变深,大概2到3小时,就可以吃啦~
小贴士
我喜欢吃酸甜口的,柠檬我都是把柠檬汁挤出来后再切片放入的。高压锅呲气后,煮2分钟的鸡爪会比较爽脆筋道,如果喜欢软烂一点的话可以煮4到5分钟。