芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）

芝士蛋糕热量高，建议切小块冷冻，三个月内吃完即可。

用料  

芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）的做法  

1. 先将消化饼干提前打碎，而后将黄油微波炉加热变成液体，倒入饼干屑中拌匀后倒入八寸活底蛋糕模具中，用勺子压平实。

2. 将软化奶油奶酪加糖隔热水搅拌均匀。

3. 芝士糊中分四次加入鸡蛋（一次一个）搅拌均匀。

4. 加入打发的淡奶油拌匀。

5. 加入柠檬汁拌匀。

6. 活底蛋糕模具外包上铝箔纸，防止漏水。而后倒入步骤五绝大部分的芝士糊。剩一点芝士糊加巧克力酱拌匀成巧克力芝士糊。

7. 将巧克力芝士糊在蛋糕糊表面从外至内螺旋画圈，而后用一根牙签从中心出发到边缘再绕着边缘走向中心拉出漂亮的花，如图。

8. 入预热好的烤箱下层，采用水浴法150度50分钟。待晃动烤箱模具里的微微晃动即可，晃动幅度大说明没烤好，适当延长时间。

9. 出炉后冷却入冰箱冷藏3小时后脱模（可拿吹风机热风最高档吹模具外圈后脱模）。

10. 切块食用，绝对赞不绝口。（刀最好每次切都拿热水烫，切出来干净，或是每次下刀前用刮板将刀面刮干净也一样的效果）。