芝士蛋糕cheesecake 重乳酪口味

这款蛋糕的芝士味比较浓郁…适合人多分享…我是按16人份制作…蛋糕表面的装饰可以选巧克力或者果酱…我试过香橙和树莓酱配合…都很好吃…

用料  

芝士蛋糕cheesecake 重乳酪口味的做法  

1. 将锡纸包裹在蛋糕模外，防止有水渗入

2. 将消化饼干磨碎，与糖盐，融化黄油混合，搅拌至饼干碎有香甜口味并少许粘连。

3. 将混合均匀的饼干碎铺满蛋糕模底，并且压实，使其紧贴锡纸。防止有洞，将饼底放入170度烤箱烤10分钟。拿出放凉。

4. 将奶酪切成小块，中速搅拌4分钟，至光滑，柔软无颗粒状。
   加糖，搅4分钟，加盐，香草精，之后搅匀。
   加鸡蛋，分次加入，每加入一个，搅动一分钟。
   加酸奶油，搅动至贴合。
   加奶油，搅至光滑合并。
   并且将碗底未融化奶酪搅匀。
   

5. 将搅好的蛋糕糊倒入铺好饼底的模具，将上层奶酪刮平。
   将热水倒入烤盘，水浴加热。
   加热温度160度，约90分钟。

6. 烤箱关火后，打开箱门，自然冷却1小时。
   

7. 用锡纸盖顶后放入冰箱4小时或过夜后即可食用。

8. 食用时，可在蛋糕顶浇树莓酱，巧克力酱等。

小贴士

烤制蛋糕时间根据表面变化，表面变焦黄即可关火，自然冷却。