油爆小河虾~不信你没胃口
爱吃海鲜河鲜的我,每回看到这种鲜活的小河虾就蠢蠢欲动,今天正好有空,就撩拨、满足下自己的小胃口😘🤗还没装盘儿就香飘四溢,真心解馋,饭后的文章" target="_blank" >茶余饭后还可以当小零食吃,补钙。
用料
活的小河虾 | 250克 |
葱段,姜丝,蒜片,白胡椒粉,盐,腊八蒜的米醋 | 适量 |
油爆小河虾~不信你没胃口的做法
超市买活的小河虾半斤左右。回家后清洗两遍,记得要反复清洗。放上1勺低钠盐(如果放在玻璃罐里,每天早晨做小菜的话,放2勺盐,可存放1周),胡椒粉,上下搅拌均匀,腌制10分钟以上。
准备葱丝,姜丝,蒜片,多准备一些。锅底放50克左右的油,放入蒜片,低温先烹制蒜油。
放入小河虾,葱丝,姜丝,2勺腊八米醋,一定同时放醋。中大火快速翻炒,使其快速变色。
把水靠干后,中火爆炒2分钟装盘。
已经香飘四溢,开启你的胃口吧😋
小贴士
1.用的是做腊八蒜的米醋,半斤用1勺,如果是8两到1斤小河虾,用2勺米醋,这样小河虾皮容易酥脆。
2.全程都是中火,注意掌握好火候。
3.如果品尝小活虾的鲜味儿,不放料酒。