咖啡乳酪蛋糕（重芝士）
6寸圆形模具1个
用料
| 即溶咖啡粉 | 半小袋 |
| 奶油奶酪 | 200g |
| 细砂糖 | 60g |
| 牛奶 | 100g |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 蛋清 | 30g |
| 朗姆酒 | 一小勺 加不加都可 |
咖啡乳酪蛋糕（重芝士）的做法
将奶油奶酪放置在室温下软化后，加细砂糖隔热水打至奶油奶酪呈现光滑的无颗粒状
搅拌至奶油奶酪呈现光滑的无颗粒状
再筛入玉米淀粉搅拌均匀
加入蛋黄拌匀，再加入蛋清继续用手动打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊
取一个小碗，舀一匙奶酪糊，加入即溶咖啡粉搅拌均匀
用橡皮刮刀将奶酪糊刮入事先铺好油纸的蛋糕模内，再将咖啡奶酪糊舀在表面，用牙签在咖啡奶酪糊上画线
烤箱预热后，在烤盘上倒上约1厘米高度的热水，180℃，底层隔热水以蒸烤的方式烤约40分钟左右至蛋糕糊凝固
小贴士
即溶咖啡粉也可以用可可粉或抹茶粉代替
成品放凉后用刀沿壁刮一圈即可轻松脱模
这款蛋糕冷藏后口味最佳
活模外面包两层锡纸，直接将模具放烤盘里
