杏仁蜂蜜戚风蛋糕
用料
| 蛋黄部分 | |
| 蛋黄 | 8个 |
| 牛奶 | 100g |
| 玉米油 | 90g |
| 蜂蜜 | 40g |
| 低筋面粉 | 160g |
| 蛋白部分 | |
| 蛋白 | 8个 |
| 细糖 | 100g |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 表面装饰 | |
| 杏仁片 | 适量 |
杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法
准备好所用的材料
![杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
将牛奶、玉米油和蜂蜜搅拌均匀。
![杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
加入蛋黄，搅拌均匀至颜色变浅。
![杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
将低筋面粉筛入，翻拌均匀成细腻的面糊。
![杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
蛋白加少量柠檬汁分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性发泡。
![杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
取三分之一的蛋白加入到面糊中切拌均匀。再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白中，快速切拌均匀。
![杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
将面糊从高处倒入17CM中空蛋糕模具中，按住中孔，震出大的气泡。最后在表面撒一层杏仁片。
![杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
烤箱，提前上下火165度预热好，模具放入下层烤网，烘烤35-40分钟。
![杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
蛋糕出炉后在桌上震一下，立即倒扣，完全冷却后借助脱模刀脱模即可。
![杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
切蛋糕
![杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
小贴士
1、所用的鸡蛋为大号鸡蛋（每个约65g），此份材料为2个17cm中空戚风模具的量。
2、油要用无色无味的植物油，若用花生油或橄榄油味道重的，会破坏戚风蛋糕清淡的口感。
3、蛋白部分材料不能碰到水及油类，也不能有蛋黄，以免影响蛋白霜的打发。
4、当提起打蛋头，能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态。
5、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
6、材料中用蜂蜜代替了部分细糖，蛋糕的口感更湿润，入口即化，再加上表面香脆的杏仁片，非常美味！
