杏仁蛋糕（方子原是_烦）
充分展现杏仁风味与松软口感的蛋糕
方子来源自小山进，是_烦改良了一些
用料
| 全蛋 | 90g |
| 蛋黄 | 30g |
| 杏仁粉 | 65g(请一定要用超细杏仁粉) |
| 细砂糖 | 65g(可减少到50g) |
| 蛋白 | 50g |
| 细砂糖 | 40g |
| 低粉 | 35g |
| 高粉 | 20g |
| 无盐黄油 | 43g |
| 杏仁片 | 适量模具非不沾的,请用无言黄油涂抹均匀~ |
杏仁蛋糕（方子原是_烦）的做法
将全蛋,蛋黄,杏仁粉,细砂糖倒入打蛋盆中（请用超细杏仁粉，原主第一次做的时候，用的普通的，颗粒较大，吃起来会影响口感）充分打发,途中需要暂停几次,用刮刀将面糊从盆底泛起拌匀继续搅打,直到体积变大,颜色有些发白,变成浓稠的糊状为止
![杏仁蛋糕（方子原是 烦）的做法步骤图 第2张]( "杏仁蛋糕（方子原是 烦）的做法步骤图 第2张")
蛋白+砂糖打发至能拉出挺立的尖角为止
![杏仁蛋糕（方子原是 烦）的做法步骤图 第3张]( "杏仁蛋糕（方子原是 烦）的做法步骤图 第3张")
先取一部分蛋白混合后,再倒入剩余的蛋白,混合均匀，高低粉事先过筛1次,再筛入蛋糊中,混合均匀
![杏仁蛋糕（方子原是 烦）的做法步骤图 第4张]( "杏仁蛋糕（方子原是 烦）的做法步骤图 第4张")
将融化的黄油慢慢倒入面糊中,确实搅拌均匀即可
![杏仁蛋糕（方子原是 烦）的做法步骤图 第5张]( "杏仁蛋糕（方子原是 烦）的做法步骤图 第5张")
倒入这种小模具,最好是用裱花袋挤~~表面撒上杏仁片.我给忘记了。。。170度25-30分钟
![杏仁蛋糕（方子原是 烦）的做法步骤图 第6张]( "杏仁蛋糕（方子原是 烦）的做法步骤图 第6张")
