伯爵红茶奶油蛋糕减糖减油版适合新手
用料
| 奶油 | 160+200克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 砂糖 | 8+20+12+15克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 伯爵红茶包 | 5+3包 |
| 油 | 25克 |
伯爵红茶奶油蛋糕减糖减油版适合新手的做法
提前一夜，把大概400克淡奶油+5包伯爵红茶包里面的茶末混合在一起，盖保鲜膜放冷藏
![伯爵红茶奶油蛋糕减糖减油版适合新手的做法步骤图 第2张]( "伯爵红茶奶油蛋糕减糖减油版适合新手的做法步骤图 第2张")
3颗鸡蛋，蛋黄蛋清分离
蛋黄加入8克糖+25克油搅拌均匀
60克牛奶煮开加入3包红茶包里的茶碎，搅拌煮一小会，稍微纳凉后倒入蛋黄液，搅拌均匀![伯爵红茶奶油蛋糕减糖减油版适合新手的做法步骤图 第3张]( "伯爵红茶奶油蛋糕减糖减油版适合新手的做法步骤图 第3张")
55克低筋面粉过筛加入蛋黄液
用蛋抽z字形拌匀
20克糖分3次加入蛋清液打发（在准备蛋黄液这些时可以把蛋清连同盆子放急冻，待会更容易打发）
打发好的蛋白一半加入蛋黄液，用翻拌手法拌匀，再一起倒入剩下的蛋白中，再拌匀![伯爵红茶奶油蛋糕减糖减油版适合新手的做法步骤图 第4张]( "伯爵红茶奶油蛋糕减糖减油版适合新手的做法步骤图 第4张")
倒入6寸模具，130℃-30分钟
'140℃-15分钟
出炉后倒扣纳凉![伯爵红茶奶油蛋糕减糖减油版适合新手的做法步骤图 第5张]( "伯爵红茶奶油蛋糕减糖减油版适合新手的做法步骤图 第5张")
脱模切片
![伯爵红茶奶油蛋糕减糖减油版适合新手的做法步骤图 第6张]( "伯爵红茶奶油蛋糕减糖减油版适合新手的做法步骤图 第6张")
冷藏过夜的淡奶油过滤掉大部分茶碎，打发
夹层部分要打发得硬点，160克淡奶油，9分发12克糖，抹面部分200克淡奶油7-8分发，15克糖
所以夹层和抹面的建议分开打![伯爵红茶奶油蛋糕减糖减油版适合新手的做法步骤图 第7张]( "伯爵红茶奶油蛋糕减糖减油版适合新手的做法步骤图 第7张")
