柠檬磅蛋糕,香气芬芳,磅蛋糕基础
会做这款磅蛋糕,你就可以做其他所有的磅蛋糕,基础理论都是差不多的。最特别的是加入了柠檬皮,你会发现原本有些腻的磅蛋糕变得清新无比,感觉吃下了一整个柠檬。
用料
黄油 | 100克 |
糖粉 | 70克 |
鸡蛋 | 85克 |
低筋面粉 | 100克 |
泡打粉(可以不放) | 2克 |
糖 | 16克 |
水 | 40克 |
柠檬磅蛋糕,香气芬芳,磅蛋糕基础的做法
黄油软化后,先打发松软。
分2次加入糖粉稍作搅拌,继续打发,直到黄油充满空气,有蓬松感。
打散2个鸡蛋,分4次加入黄油中搅打均匀,让鸡蛋和黄油充分混合。
用刮皮刀刮出一整个黄柠檬的皮,柠檬皮非常清香,整个磅蛋糕的精髓就在这里。
柠檬切一半,取半个柠檬榨汁,把汁水倒入黄油中继续搅打。
最后加入柠檬皮,搅拌均匀。
称100克的低筋粉和泡打粉混合均匀,过筛。(放泡打粉是为了增加蓬松度,也可以不放。)
用刮刀翻拌均匀。
用少量黄油轻轻擦在模具内,烤好比较容易脱模。
所有黄油混合物倒入模具内,入烤箱170度烤30分钟。
将沸水和糖混合,调制糖水,放凉备用。蛋糕烤完后,稍作降温即可脱模。趁热刷上糖水,所有蛋糕表面都要刷到糖水。放入保鲜袋中扎紧,放置一晚再吃更有风味。
放到第二天可以切片了,一夜以后味道更加香浓。配红茶一起喝更佳,会带出更强烈的酸甜味。
小贴士
1、蛋液要分批加入黄油中,一次太多不容易水油混合。
2、黄油一定要软化到位,一个手指能轻易戳到黄油中的状态最好。
3、糖水要趁热刷,才能更好的被蛋糕体吸收。