爆浆蓝莓蛋糕(水浴法)
水浴法的蛋糕湿软
活底就坐浴,不是活底就放再一层
模具随便,纸杯蛋糕模样我都做过
图方便的话事先把油纸放好
用料
玉米油 | 40克 |
低筋面粉 | 50克 |
牛奶 | 40克 |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 30克 |
蓝莓 | 数颗 |
爆浆蓝莓蛋糕(水浴法)的做法
所有材料准备好(蛋黄蛋清分离)
玉米油煤气上热出油花就可以了(过烫的话面粉就熟了),筛入面粉,z字来回搅拌
倒入牛奶,依旧z字来回搅拌
搅拌中会感觉到牵扯,会变成豆渣样,正常
加入蛋黄蛋白➕糖打发
打成这样的尖尖
1/3蛋白倒入翻拌均匀,有大泡可以z字搅拌
倒回蛋白盆,翻拌均匀
翻拌成这样顺滑的面糊
倒入模具中,上下震动把气泡震掉,随便撒蓝莓(它会沉底),烤箱最下层烤盘放入热水,上一层网盘放入面糊,150度60min
不用倒扣冷却,可以用牙签插入检查有没有熟透
蓝莓爆浆,要是用蓝莓酱就可以出大理石纹了