仿照费南雪的做法,但是没有加泡打粉,所以不会像费南雪那么蓬松,口感是比较扎实的。如果不喜欢这种扎实的口感,可以把杏仁粉和低筋粉各减少10-15g,也可以让口感更轻盈一点。蓝莓也可以换成树莓,可以烤爆浆的小果子在这类点心里都是OK的哟!爆浆一润,蛋糕口感也会丰富很多!
用料
蓝莓爆浆杏仁小蛋糕的做法
蛋白加入细砂糖和香草精用蛋抽打散,筛入面粉、杏仁粉以及柠檬皮碎的混合物,搅拌均匀。
黄油中小火加热,熬出焦香味,过滤倒入面糊中,彻底拌匀。
均分倒入模具中,放上蓝莓和杏仁片,烘烤大概15分钟至边缘金黄。出炉冷却,撒糖粉即可。
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